El Laboratorio de Pastelería La Quenelle abre sus puertas de la mano de los hermanos Velasco en abril de 2007. En este laboratorio se crea un producto artesano y minucioso en su elaboración, utilizándose productos de primera calidad; además de tener una regla constante, no utilizándose en su elaboración ni conservantes ni estabilizantes, utilizándose productos naturales, como frutas frescas diaria, por lo que el resultado del producto es de máxima calidad.